A Magia das Feiras de Rua
Quem nunca acordou cedo no domingo apenas pelo cheiro característico da fritura fresca misturado ao caldo de cana? O pastel de feira é mais do que um lanche; é um patrimônio cultural do paladar brasileiro. A massa fina, as bolhas douradas e aquele “croc” inconfundível são o desejo de qualquer cozinheiro amador.
Muitos tentam reproduzir em casa, mas acabam com uma massa borrachuda ou encharcada de óleo. O que os pasteleiros profissionais escondem a sete chaves? Existe uma química exata para que a massa não apenas frite, mas “infle” de maneira perfeita. Você está pronto para descobrir o ingrediente proibido que transforma farinha comum em uma obra de arte crocante? No próximo tópico, revelaremos a técnica e os ingredientes que mudam tudo.