O curau de corte da fazenda é aquela receita tradicional que lembra infância, interior e comida feita no fogão à lenha. Diferente do curau cremoso servido de colher, essa versão fica firme, consistente e perfeita para cortar em pedaços.
Se você quer aprender uma receita prática, econômica e cheia de sabor, continue lendo e descubra o passo a passo completo.
📌 O Que é Curau de Corte?
O curau de corte é uma variação do curau tradicional feito com milho verde, mas com uma textura mais firme. Após esfriar, ele pode ser desenformado e cortado em quadrados, como um doce caseiro típico de fazenda.
É muito comum em festas juninas, cafés da tarde e receitas típicas do interior.
📝 Ingredientes do Curau de Corte
-
6 espigas de milho verde (ou 4 xícaras de milho debulhado)
-
500 ml de leite
-
1 xícara de açúcar (ajuste a gosto)
-
1 colher de sopa de manteiga
-
1 pitada de sal
-
Canela em pó para polvilhar (opcional)
👩🍳 Modo de Preparo Passo a Passo
1️⃣ Prepare o milho
Retire os grãos das espigas com uma faca.
2️⃣ Bata no liquidificador
Coloque o milho e o leite no liquidificador e bata bem até ficar homogêneo.
3️⃣ Coe a mistura
Passe por uma peneira ou pano limpo, apertando bem para extrair todo o líquido.
4️⃣ Leve ao fogo
Despeje o líquido em uma panela, acrescente o açúcar, a manteiga e o sal.
5️⃣ Mexa até engrossar
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
6️⃣ Despeje na forma
Coloque em uma forma untada com manteiga e alise a superfície.
7️⃣ Espere esfriar
Deixe esfriar completamente. Depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
8️⃣ Corte e sirva
Desenforme, corte em pedaços e polvilhe canela por cima.
💡 Dicas Para o Curau Ficar Perfeito
✔ Use milho bem fresco para sabor mais intenso.
✔ Mexa sem parar para não empelotar.
✔ Se quiser mais firme, deixe um pouco mais no fogo.
✔ Pode substituir parte do leite por leite de coco para um toque especial.
❓ Curau de Corte Precisa de Amido de Milho?
Não necessariamente. O milho verde já possui amido natural suficiente para dar consistência. Porém, se quiser garantir mais firmeza, você pode adicionar 1 colher de sopa de amido dissolvido em leite.
🌽 Como Armazenar
-
Conserve na geladeira por até 3 dias.
-
Mantenha em recipiente fechado.
-
Não é recomendado congelar, pois pode alterar a textura.
🍽 Quando Servir Curau de Corte?
-
Festa junina
-
Café da tarde
-
Sobremesa simples
-
Lanches escolares
-
Reuniões em família
📈 Por Que Essa Receita Faz Sucesso?
O curau de corte é:
-
Econômico
-
Fácil de preparar
-
Feito com poucos ingredientes
-
Tradicional e nostálgico
-
Perfeito para vender em pedaços
Se você gosta de receitas caseiras típicas de fazenda, essa é uma excelente opção para incluir no seu cardápio.