A ambrosia caseira é aquele doce clássico que atravessa gerações e carrega lembranças afetivas em cada colherada. Presente em almoços de família e mesas de festas, essa sobremesa brasileira conquista pelo sabor marcante, textura delicadamente granulada e calda dourada envolvente.
Feita com ingredientes simples como leite, ovos e açúcar, a receita de ambrosia tradicional é econômica e fácil de preparar. O segredo está no ponto certo da coagulação do leite e no cozimento lento, que garante grumos macios e uma calda levemente caramelizada.
Se você está procurando como fazer ambrosia caseira perfeita, com aquele gostinho de receita da vovó, confira o passo a passo completo a seguir e descubra dicas essenciais para acertar no preparo.
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 4 ovos
- Suco de 1 limão (ou 1 colher de sopa de vinagre branco)
- 3 cravos-da-índia
- 1 pedaço pequeno de canela em pau
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, coloque o leite e leve ao fogo médio até começar a aquecer.
- Adicione o açúcar e misture bem até dissolver completamente.
- Bata levemente os ovos apenas para misturar claras e gemas, sem formar espuma.
- Despeje os ovos na panela e acrescente o suco de limão para talhar o leite.
- Adicione os cravos e a canela em pau para aromatizar.
- Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo delicadamente de vez em quando para não desmanchar os grumos.
- Cozinhe por aproximadamente 30 a 40 minutos, até formar pedaços dourados e a calda reduzir e engrossar.
- Desligue o fogo, deixe esfriar e leve à geladeira antes de servir.
Informações da Receita
- Tempo de preparo: 40 minutos
- Tempo de descanso: 2 horas (geladeira)
- Rendimento: 6 porções
- Dificuldade: Fácil
Tabela Nutricional (por porção aproximada)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 220 kcal |
| Carboidratos | 32 g |
| Proteínas | 7 g |
| Gorduras Totais | 7 g |
| Cálcio | 180 mg |
Benefícios da Receita
Além de saborosa, essa sobremesa oferece nutrientes importantes como proteínas e cálcio provenientes do leite e dos ovos. É uma opção caseira, sem conservantes ou aditivos industriais, sendo uma alternativa mais natural em comparação a doces ultraprocessados.
Outro ponto positivo é o custo-benefício: poucos ingredientes rendem várias porções, tornando a ambrosia tradicional uma excelente escolha para reunir a família sem gastar muito.
Variações da Receita
- Ambrosia com leite condensado: substitua parte do açúcar por leite condensado para uma textura mais cremosa.
- Ambrosia com coco: acrescente coco ralado para um toque especial.
- Ambrosia mineira: deixe cozinhar por mais tempo para obter uma coloração mais escura e sabor mais intenso.
- Ambrosia com baunilha: adicione algumas gotas de essência de baunilha para um aroma diferenciado.
Combinações com a Receita
A ambrosia caseira combina perfeitamente com café fresco, chá da tarde ou até como acompanhamento de queijos suaves. Também pode ser servida com uma bola de sorvete de creme para criar um contraste delicioso entre quente e frio.
Outra sugestão é utilizá-la como recheio para bolos ou como complemento em sobremesas montadas, trazendo textura e sabor marcante.
História da Receita
A origem da ambrosia remonta à tradição portuguesa, sendo adaptada ao longo do tempo na culinária brasileira. O nome vem da mitologia grega, onde “ambrosia” era considerado o alimento dos deuses.
No Brasil, a receita ganhou características regionais, especialmente em Minas Gerais e no Sul do país, onde se tornou símbolo de comida afetiva e receitas passadas de geração em geração.
Conclusão
Preparar ambrosia caseira é resgatar memórias, tradições e sabores que marcaram a infância de muitas pessoas. Com ingredientes simples e modo de preparo descomplicado, essa receita prova que o essencial é suficiente para criar algo especial.
Além de deliciosa, é uma sobremesa versátil, que pode ser adaptada ao gosto da família e servida em diversas ocasiões. Seja em um almoço de domingo ou em uma celebração especial, sempre faz sucesso.
Agora que você já sabe como fazer ambrosia tradicional, experimente preparar essa delícia em casa e surpreenda a todos com um doce clássico, cremoso e cheio de história.