O bolinho de mandioca com carne seca da vovó é uma daquelas receitas que carregam sabor, tradição e memória afetiva. Crocante por fora, macio por dentro e com recheio bem temperado, ele é perfeito para servir como petisco, entrada ou até para vender.
Feito com mandioca bem cozida e carne seca desfiada, esse clássico da culinária brasileira conquista pelo equilíbrio entre textura e sabor. O segredo está no tempero caprichado e na escolha de uma mandioca de boa qualidade.
Se você quer aprender como fazer bolinho de mandioca com carne seca sequinho e irresistível, confira a receita completa abaixo.
Ingredientes
Massa
- 1 kg de mandioca cozida e amassada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Recheio
- 300g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite
- Pimenta-do-reino a gosto
Para fritar
- Óleo suficiente para imersão
Modo de Preparo
- Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Escorra e amasse ainda quente até formar um purê liso.
- Adicione a manteiga, o sal e o cheiro-verde. Misture bem e reserve.
- Para o recheio, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho.
- Acrescente a carne seca desfiada, tempere com pimenta e refogue por alguns minutos. Reserve e deixe esfriar.
- Com as mãos levemente untadas, pegue uma porção da massa, abra na palma da mão e coloque um pouco do recheio no centro.
- Feche modelando em formato de bolinho.
- Frite em óleo quente (180°C) até dourar.
- Retire e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
Informações da Receita
- Tempo de preparo: 1 hora
- Rendimento: Aproximadamente 20 bolinhos
- Dificuldade: Média
Tabela Nutricional (por unidade aproximada)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 120 kcal |
| Carboidratos | 15 g |
| Proteínas | 5 g |
| Gorduras Totais | 5 g |
Dicas da Vovó para o Bolinho Perfeito
Se a mandioca estiver muito úmida, deixe esfriar bem antes de modelar. Caso necessário, acrescente uma colher de farinha de trigo apenas para dar ponto.
Para uma versão mais saudável, os bolinhos também podem ser assados ou preparados na air fryer, pincelando levemente com azeite.
Conclusão
O bolinho de mandioca com carne seca da vovó é uma receita tradicional que nunca sai de moda. Com sabor marcante e textura irresistível, ele é sucesso garantido em qualquer ocasião.
Prepare essa delícia em casa e surpreenda a família com um petisco clássico, crocante e cheio de história.